panier vapeur bambou et panier vapeur inoxydable marguerite

cuiseur-vapeur

Le panier vapeur bambou ou en inox est un moyen économique d’accéder à une cuisine saine, mais aussi facile à préparer. Le cuit-vapeur en bambou est d’origine asiatique, c’est une bonne alternative à un cuiseur vapeur électrique, mais aussi aux autocuiseurs. Il a également été modernisé par des versions en inox qui permettent de mettre directement le panier sur la source de chaleur. La cuisson avec ce type d’appareils est tout de même réservée à des personnes qui vont surveiller la préparation au cours de la cuisson. Ainsi la seule difficulté de ce cuiseur est la gestion du temps. Il est habituellement vendu dans les épiceries chinoises, mais vous pouvez maintenant en trouver dans les grands magasins ou autres solderies.

Les avantages du panier vapeur

Comme pour le cuiseur vapeur, les aliments ne sont pas en contact direct avec l’eau de cuisson. Ainsi, cela permet de conserver tous les minéraux et les vitamines des aliments. Il est aussi peu encombrant et il fonctionne aussi bien sûr le gaz, les plaques électriques ou à induction. Il est également très économique et nécessite peu d’entretien. Ce qui fait qu’il peut être un bon moyen de s’essayer à la cuisine à la vapeur douce. Surtout, si vous n’avez aucune expérience avec la cuisson vapeur qui transforme la façon de cuisiner.

Le panier vapeur en bambou

Avec sa matière naturelle, le bambou a de quoi attirer. C’est pourquoi son allure élégante lui permet de trouver sa place sur la table après la cuisson. Son faible encombrement y est certainement aussi pour quelque chose. Il est souvent associé à la cuisine chinoise, notamment pour la cuisson des raviolis chinois ou encore du riz. Cependant, il permet aussi la cuisine de bien d’autres mets. Il peut disposer également de plusieurs étages. Ceci va faciliter la séparation des aliments pour conserver les saveurs des aliments. En outre, le nettoyage n’est pas toujours évident et se fait de préférence à la main. C’est pourquoi il est indispensable de disposer un papier de cuisson avant de mettre les aliments dans les paniers.

Le panier vapeur Marguerite

La cuisson à la vapeur dans la simplicité la plus extrême. Ainsi, pas de superposition d’étage ici. C’est pour cette raison que tous les aliments sont au même niveau disposés sur un ensemble de branches en éventail. Ceci permet à ce type de panier de s’adapter à tous les récipients. C’est aussi sans aucun doute le plus économique de tous. Il est en général surélevé par des pieds qui lui permettent de ne pas entrer en contact direct avec l’eau de cuisson. Ou également pour pouvoir égoutter les aliments après cuisson. Sortir l’appareil du récipient d’eau sans se brûler est délicat, c’est pourquoi au centre du panier Marguerite, il y a une tige qui permet de faire cela.

Le panier vapeur inox

D’allure plus moderne, le cuit-vapeur en inox peut disposer de plusieurs étages afin de cuire les aliments séparément. Malgré tout, ce n’est pas un appareil électrique. C’est pourquoi il faut une source de chaleur pour faire bouillir l’eau. Ainsi, il peut être mis sur un feu au gaz, électrique ou encore des plaques inductions. L’inox permet également de conserver la chaleur durant une longue période après la cuisson. Cependant, il peut être un peu encombrant au moment de le ranger. Contrairement aux autocuiseurs, les aliments du panier vapeur inox ne sont pas en contact direct avec la nourriture. Ceci permet de conserver toutes les vitamines des aliments grâce à la vapeur douce. Enfin, vous pouvez le mettre au lave-vaisselle sans problème.

Le nettoyage du panier vapeur bambou

Pour le nettoyage, rien à redire. Ainsi, vous pouvez simplement le laver au lave-vaisselle si vous le désirez. C’est un bon produit pour tester la cuisson vapeur, mais ce n’est pas la formule la plus pratique. En effet, on est vite limité par la place pour les aliments. En ce qui concerne les autres types de panier, le lave-vaisselle fera l’affaire sans problème.

Comment utiliser le panier vapeur ?

Pour utiliser le panier bambou, il faut d’abord remplir à moitié un récipient d’eau d’un diamètre légèrement plus petit que votre panier en bambou et porter l’eau à ébullition. Une fois les aliments découpés et rangés dans les différents étages, vous n’avez plus qu’à poser le panier sur le récipient d’eau bouillante pour que la vapeur fasse son action. Et enfin pour ce qui est du panier Marguerite le principe est le même. Il faudra tout de même veiller à ne pas mettre trop d’eau, car le panier ne se pose pas sur le récipient, il est posé au fond. C’est pour cela que les pieds évitent le contact avec l’eau.

Le panier vapeur inox

Le panier inox se rapproche plus du cuiseur vapeur standard. C’est-à-dire que vous avez un récipient d’eau et les autres récipients sont posés dessus. La différence, c’est la source de chaleur qui est produite soit par une plaque de cuisson au  gaz, de l’induction ou finalement une plaque électrique.

Quels sont les avantages d'une cuisson dans un panier vapeur ?

Tout d’abord, la température de cuisson qui n’excède pas les 100 °C ainsi que les aliments qui ne sont pas en contact avec l’eau de cuisson. Les aliments sont donc cuits en vapeur douce. C’est pourquoi les nutriments des aliments à la cuisson ne sont pas détériorés. Cette cuisson évite également les éléments cancérigènes qui se forment avec une température plus chaude. Ainsi, ce mode de cuisson permet une cuisine diététique, idéale pour les personnes en surpoids ou encore avec du cholestérol ou du diabète. La chaleur est répartie sur les aliments de manière homogène grâce à une préparation avant la cuisson est extrêmement simple.

Que peut-on cuire avec le panier vapeur ?

La plupart du temps, lorsque l’on parle panier, on parle en fait de la version en bambou. De ce fait, il est souvent utilisé pour la cuisson de riz ou encore de raviolis, il permet de cuisiner pratiquement n’importe quoi. Il faut cependant éviter les légumes déjà gorgés d’eau tels que les tomates ou les concombres. Mais vous pouvez facilement cuisiner du poisson ou alors de la viande blanche à condition de les coupés en fines lamelles dans le panier vapeur.
Enfin, pour cuire des légumes, des raviolis, des poissons ou autres, il faut isoler les aliments du panier lui-même. C’est pourquoi il est conseillé d’utiliser du papier sulfurisé percé, de l’aluminium percé, des bandes de gaze ou encore des feuilles de salade ou de bananier.

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